Bananer är en sorts frukt som vi ofta ser i våra dagliga liv. De är lämpliga för människor i alla åldrar och är också mycket vänliga för äldre personer med dåliga tänder. Banansylt är gjord på bananer och är lätt att äta och bära med sig, vanligtvis konserverad. Vilken är bearbetningsmetoden för banansylt? Låt oss ta en titt nu!
Bananer är en vanlig frukt som passar alla åldrar. Så, som en produkt av bananer, är banansylt också mycket lämplig för människor i alla åldrar att äta, vilket är ganska bra. Råvarubearbetning: * Mogen eller till och med övermogen kan användas, med manuell skalning. Färgskyddsbehandling: Färgskyddsvispning. Vispning av bananmassa kräver en stor mängd luft i vispmaskinen. Om färgskyddet inte utförs blir sylten mörkbrun. Därför är färgskydd den viktigaste åtgärden för syltens färg. Resultaten indikerar att syftet med att blanchera i 100 ℃ varmt vatten i 2 minuter före vispning är att inaktivera aktiviteten hos polyfenoloxidas och blockera oxidationen av polyfenoler. Resultaten visade att enzymbryningen kontrollerades när fruktmassans centrala temperatur nådde 85 ℃. Efter blanchering, ta upp massan, tillsätt vitamin C, som är askorbinsyra, som färgskyddsmedel och vispa sedan in den i vispmaskinen för att bilda massan. Koncentrering, sockertillsats och tillsatser: Bananmassa innehåller hög sockerhalt och pektin, vilket gör det svårt att koncentrera den under normalt tryck. Om atmosfärisk koncentration används bör uppvärmningstiden förkortas så mycket som möjligt, och förtjockningsmedel som natriumalginat kan tillsättas på lämpligt sätt. Efter en kort koncentreringsperiod, tillsätt vitt socker för att uppnå en löslig fast substanshalt på 40-45 % och avbryt sedan uppvärmningen. Fyllning av flaskan: Fyll och förslut med en 200 g fyrdubbelflaska.
Sedan kan steriliseringsoperationen utföras, sterilisering: atmosfärstrycksterilisering, det vill säga uppvärmning i kokande vatten vid 100 ℃ i 20 minuter, kan uppnå steriliseringsändamålet. Kylning: Använd segmenterad kylningsmetod och kyl sedan till 40 ℃. Färdig produkt: Banansylt har en ljusgul till gyllene färg, slät kropp och en stark bananarom. Efter 15 månaders lagring i rumstemperatur är produktens färg, arom och bryning normal. På detta sätt är hela processen för att tillverka banansylt avslutad, och det kan ses att hela processen är mycket mogen och ändras ett steg efter ett annat, vilket är mycket rigoröst.
Av ovanstående framgår att bearbetningsmetoden för banansylt är mycket mogen och att den nu kan bearbetas och produceras i stor skala. Bearbetningsmetoden för bananer kräver professionell personal, vilket kan förbättra bearbetningseffektiviteten och säkerställa livsmedelskvaliteten och -säkerheten. Detta är fortfarande mycket viktigt och det är också något som yrkesverksamma måste vara uppmärksamma på. Sammantaget är bearbetningsmetoden för banansylt relativt enkel och kräver inte överdrivet manuellt ingripande.